کله جوش یکی ازخوشمزه ترین غذاهای قدیمی

کله جوش یکی ازخوشمزه ترین غذاهای قدیمی

 کله جوش یکی ازخوشمزه ترین غذاهای قدیمی

طرز تهیه کال جوش

كله جوش یکی از غذا‌های محلی و سنتی شهر اصفهان است و به طور عمده در شهر‌های خراسان و یزد به سبک و سیاق مختلف طبخ می‌شود. این غذا را با نام های کالا جوش، کل جوش، دوغ گرمه، قروتی، کال جوش، کشک جوش می شناسند.

مواد لازم برای پخت کالجوش :

 کشک ساییده 500 گرم
 پیاز بزرگ۲ عدد 
 گردو 100 گرم
 نعنا خشکبه مقدار لازم 
 نمک و فلفل و زردچوبهبه مقدار لازم 

طرز تهیه کله جوش :

برای طرزتهیه کله جوش، ابتدا داخل ظرفی کوچک نعنا داغ درست کنید به این صورت که روغن را داغ کنید و نعنا خشک را داخل آن بریزید و سریع خاموش کنید زیرا نعنا سریع می سوزد، آن را کنار بگذارید و بعد پیاز را خلالی خرد کنید و داخل روغن سرخ کنید زمانی که طلایی شد زردچوبه و فلفل را به آن اضافه کنید و سپس مغز گردوی خرد شده را اضافه کنید کمی تفت بدهید کشک ساییده را با مقداری نمک و آب مخلوط کنید و پیازها اضافه کنید نعنا داغ را هم اضافه کنید و دائم هم بزنید که کشک شما بریده بریده نشود. زمانی که جوشید دیگر لازم به هم زدن نیست و زیر آن را خاموش کنید.

 کله جوش یکی ازخوشمزه ترین غذاهای قدیمی

طرز تهیه کالجوش

مواد لازم برای كله جوش :

ماست نیم کیلو 
 پیاز بزرگ۲ عدد 
 رب گوجه فرنگی 1-2 قاشق غذاخوری
پونه خشکبه مقدار لازم 
نمک و فلفلبه مقدار لازم

طرز تهیه کالجوش با ماست و رب:

ابتدا پیاز را خلالی درشت خرد کنید و با کمی روغن تفت بدهید تا حدی که پیازها نرم شوند در این روش لازم نیست پیازها سرخ و طلایی شوند سپس مقداری پونه خشک داخل آن بریزید و کمی رب گوجه فرنگی و فلفل و اگر دوست داشتید زردچوبه بزنید و به سرعت هم بزنید که پونه ها نسوزند. بعد از آن مقداری آب به آن اضافه کنید و اجازه بدهید مواد با هم خوب بپزند.

سپس ماست را با نمک و خیلی کم آب هم بزنید و به مواد اضافه کنید و آن را دائم هم بزنید تا بریده بریده نشود.

 کله جوش یکی ازخوشمزه ترین غذاهای قدیمی

طرز تهیه کله جوش با کشک

نکاتی برای پخت کالجوش :

این روش را می توانید با کشک هم درست کنید. و در روش بالا از ماست استفاده کنید.

 بعضی افراد کل جوش را به صورت غلیظ دوست دارند و بعضی افراد رقیق، بعضی ترش و بعضی ها دوست ندارند ترش باشد که این کاملا سلیقه ای است.

social position

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

× چگونه می‌توانم به شما کمک کنم؟